Daremos continuidad a a diversos platillos de la Huasteca Hialguense...
Bocoles de Queso
Los Bocolitos son un platillo muy típico en la huasteca, además de tener un rico sabor, son
muy económicos.
La preparación
de estos bocolitos son muy fáciles
· 200 gramos de manteca de puerco
· agua al gusto
· sal al gusto
· 1 kilogramo de masa
· 2 piezas de chile cuaresmeño
· 300 gramos de queso fresco
· 1 manojo de cilantro fresco picado
PREPARACIÓN
Moler los
chiles cuaresmenios en la licuadora con un poquito de agua.
En un
recipiente mezclar la masa, la manteca, el cilantro picado, el chile molido y
la sal y agregar agua de tal manera que la masa sea manejable.
Picar la cebolla y desmoronar el queso y mezclar estos dos ingredientes.
Poner el comal a fuego alto y 5 minutos después bajar la flama a temperatura media.
Tomar la masa del tamaño de una bola para tortilla, hacerle un agujero en medio y agregar el queso y la cebolla, tapar el agujero con la misma bolita de masa y tortear con la mano dándole forma de gordita, cocer en el comal por los dos lados durante aproximadamente 20 minutos en total.
Picar la cebolla y desmoronar el queso y mezclar estos dos ingredientes.
Poner el comal a fuego alto y 5 minutos después bajar la flama a temperatura media.
Tomar la masa del tamaño de una bola para tortilla, hacerle un agujero en medio y agregar el queso y la cebolla, tapar el agujero con la misma bolita de masa y tortear con la mano dándole forma de gordita, cocer en el comal por los dos lados durante aproximadamente 20 minutos en total.
Frijoles con Pemuche
Los pemuches, conocidos como en otros lugares como colorines o pichocos, son una inflorescia roja comestible con el que se pueden hacer varios platillos, esta vez les compartire la mas comun en la Huasteca.
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- aceite vegetal comestible al gusto
- 2 litros de agua
- 200 gramos de pemuches
- 2 piezas de chile cuaresmeño
- 1/2 manojo de epazote
- 1/2 kilogramo de frijoles
PREPARACIÓN
Lavar y poner a cocer el frijol, el tiempo variara del utensilio utilizado y de la altura del lugar, si es en olla express y se encuentran a la altura del nivel del mar, el cocimiento sera por 25 minutos despues de que la valvula empiece a silbar, si por el contrario, estan en el centro del pais como es el caso del DF y Estado de Mexico, el cocimiento sera por alrededor de 40 minutos, si es en olla normal, el tiempo de cocimiento es mucho mayor. Limpiar los pemuches quitandoles los estambres del centro (palitos blancos), ponerlos a cocer en 1.5 litos de agua con sal por alrededor de 1 hora o hasta que esten suaves, colar y apartar. Cortar la cebolla y los chiles en rodajas. Frielos en aceite hasta que esten dorados, agregar los frijoles junto con su caldo, cocer por 5 minutos, agregar los pemuches cocinando 10 minutos mas, apagar y agregar el medio manojo de epazote, agregar sal si es necesario.
Atole De Piña
El atole de piña es una bebida muy preparada en la huasteca Hidalguense, además de que tiene un sabor muy peculiar, fortalece las defensas y combate a los radicales libres, además de tener un efecto positivo en las células nerviosas y la tiroides; también posee propiedades antiinflamatorias y antitrombóticas.
-1 piña picada
-1 litro de agua
-200 gramos de masa
-2 tazas de agua
-Piloncillo al gusto
-1 litro de agua
-200 gramos de masa
-2 tazas de agua
-Piloncillo al gusto
PROCEDIMIENTO
Licuar la piña con un litro de agua. Colar.
En una olla, hervir la piña molida.
Disolver la masa en dos tazas de agua hasta que no tenga grumos, colar el líquido y añadirlo a la olla.
Agregar la masa disuelta a la olla, remover y endulzar con piloncillo.
Dejar hervir hasta que espese.
Retirar del fuego y servir.
Atole de Naranja
El atole de naranja con concistencia espesa es considerada como una bebida común en las zonas rurales de México durante los meses de invierno.
INGREDIENTES
-4 a 6 naranjas grandes
-200 gramos de masa de maíz
-2 taza de agua
-Azúcar al gusto
PROCEDIMIENTO
Exprimir las naranjas y reservar el jugo.
En una olla, calentar un litro de agua. Cuando rompa el hervor, verter el jugo de naranja pasándolo por un colador. Esperar a que hierva.
Disolver la masa en do
s tazas de agua, colar el líquido y añadirlo a la olla.
Endulzar con azúcar al gusto y remover constantemente.
Dejar hervir hasta que espese.
Retirar del fuego y servir.
En una olla, calentar un litro de agua. Cuando rompa el hervor, verter el jugo de naranja pasándolo por un colador. Esperar a que hierva.
Disolver la masa en do
s tazas de agua, colar el líquido y añadirlo a la olla.
Endulzar con azúcar al gusto y remover constantemente.
Dejar hervir hasta que espese.
Retirar del fuego y servir.
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