La gastronomía de la región Huasteca es sumamente importante para nosotros los huastecos ya que de ello nos caracterizamos por seguir desarrollando la cultura de dicha región, todo esto es mucho más allá que sólo masa, chiles y carnes, esto es historia cultura y tradición.
1) Tamales de Xala
Dentro de
la Región Huasteca, se
producen diversos platillos, entre ellos están los tamales de shala (ajonjolí
molido con especias, guisado con frijoles), y mole con carne de puerco; y el
plato huasteco (pollo, chorizo y cecina acompañados de nomañes y enchiladas).
2) Zacahuil
3) Piltamales
Los piltamales es otro de los platillos típicos, estos son pequeños y sus variedades de relleno van desde los cueritos, salpicón o de costilla de cerdo, entre otros.
El tapatlaxtle que se realiza cuando una
persona se encuentra enfermo del “mal de ojo”; el zacatamal es un tamal que
mide de uno a dos metros y se envuelve en pencas de maguey.
Otros Platillos...
Otros platillos de la región son:
bocoles de queso, tamales de chile frito, tamales de picadillo, sopa de
nopales, enchiladas verdes, enchiladas de chile seco;
Enchiladas de tomate, enchiladas de ajonjolí, mole de nopales con huevo, pescado capeado, frijoles con pemuches, xamitl de elote, torrejas,
Conserva de mango, dulce de piña con coco, pinote, calabaza enmielada, atole de naranja, atole de piña, atole de capulín, atole duro, cacahuate huasteco.
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